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黑茶5169168(黑六老黑茶)

时间2022-07-10 17:44:50发布admin分类柚子茶 评论0浏览88

俗话说,好马配好鞍,好船配好帆。喝茶也如此,一套精致的茶具配以色香味俱全的好茶,可谓是相得益彰。

八叔看到不少茶友时常为选择何种茶具来泡茶而苦恼,今天八叔就来给大家普及一下:喝什么茶用什么茶具?

中国是茶的故乡,几千年来,茶已经成为深得人们喜爱并且在日常生活中必不可少的饮品。茶叶在制作成可以喝的成品之前,经历了一系列工艺步骤,不同的工艺下形成了各个茶类,从清雅到浓厚,从花香到陈香,各种风味任你选择。

八叔试图用一种非常简练的方式,告诉大家六大茶类的风味特点,各位茶友如果不知道找什么茶来喝,就可以对照下面这张图了。

六大茶类下面有很多品种,容易眼花缭乱。其实茶叶的口感是由它的发酵度来决定的,不一样的发酵深度产生了各茶类的风格,有清香、熟香、陈香三种。

首先来说下清香,顾名思义清新自然,不发酵,或者轻度发酵的茶,多是清爽的风格,我们用“清”字表示。它可能不是很浓,但喝下去就有一种如沐春风的感觉。

它们鲜嫩、清香,茶汤的颜色也多是绿色、黄色这种大自然生机勃勃的颜色

常见清新自然茶类:绿茶、白茶、乌龙茶

其次熟香,发酵程度深的茶,多是温和型的选手,就像青苹果成熟为红苹果,我们用“熟”来表示。

有的人喝清香型的茶肠胃会有紧张感,但喝红茶不会,就是因为那些有收敛作用的物质在发酵中,被分解掉了。

它们的香型更多变,似花似果似蜜,茶汤也变成了橙色、红色等更成熟的颜色。乌龙茶有点特殊,像岩茶、单丛等经过重度焙火之后,也会形成熟香的特征,高等级的岩茶会烘焙出果香。

常见 熟香温润茶类:红茶、黄茶

最后就是陈香醇厚,一种的发酵有点特别,它是制成干茶后,后续再通过洒水或存放进行发酵,形成一种深度的风味变化。就像陈年的老酒,醇厚而香滑,我们用“陈”来表示。

像老生普,老白茶,经过每一年的存放,发酵的程度会越来越深,有特殊的陈韵,很多茶友因为这种“变化”乐在其中。

常见 陈香醇厚茶类:黑茶、熟普、老生普、老白茶

01绿茶

绿茶为不发酵茶,由鲜叶经杀青、揉捻、干燥而制成,是我们祖先最早发现并使用的,也是我国产量最多、引用范围最广的茶类,被誉为“国饮”。绿茶具有收敛的特性,冲泡后水色清冽,气味馥郁清幽,给人一种青翠和静谧的感觉,十分适合浅啜细品,无论居家待客还是办公室饮用都十分适合。与此同时,含有茶多酚、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿茶由于成茶外形和加工方式的不同,又分为多种类型。

常见绿茶:西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、太平猴魁、峨眉毛峰、安吉白茶、信阳毛尖、六安瓜片等。

Ⅰ西湖龙井

西湖龙井茶以杭州市西湖风景名胜区和西湖所辖区域内的龙井群体、龙井43、龙井长叶茶树品种的芽叶为原料,采用传统的摊青、青锅、辉锅等工艺在当地加工而成的,具有“色绿、香郁、味甘、形美”品质特征的扁形绿茶。

太湖碧螺春

碧螺春茶已有1000多年历史,当地民间最早叫洞庭茶,又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春,顺手摘了几片茶叶,泡茶后奇香扑鼻,脱口而道“香得吓煞人”,由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。由太湖洞庭山地区茶农创制于清代康熙年间。作为中国名茶的珍品,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外。

黄山毛峰

黄山毛峰,来自安徽黄山,是地理标志很强的一款绿茶。茶汤滋味,一片甜润,夹杂丝缕的凉意,清透、雅正,带着浩渺的云雾气息。

太平猴魁

在茶界,有一种茶,见过的人都过目不忘。这可一点都不夸张,只要你见到它本尊无不诧异:这是茶?乍看上去,一颗颗绿油油的,又大又长,长得跟小青菜似的,真有意思!味道也是一绝!幽幽兰香,持久不散,口感爽朗,如沐春风。它就是中国十大名茶之一——太平猴魁,有着茶中“绿黄金”之称。

02白茶

白茶又称福鼎白茶,是中国六大茶类之一。白茶属轻微发酵茶,发酵度为10%,是中国茶类中的特殊珍品。白茶是六大茶类中制作工艺相对最简单的品种,鲜叶采摘完毕,重度萎凋而后干燥就好。最原始的做法就是采摘完毕直接晒干。保留了茶叶原有的清香,成品茶白毫满披,白茶也因此得名。这也成为白茶所独有的特点。

白茶的茶汤颜色较淡,尤其是新茶。三年的白茶茶汤则是明亮的黄,闻起来有幽幽的花香,喝一口舌尖和喉咙感到甘甜。这些特点,让初次喝茶的人容易接受。

白茶能降低血糖水平,从而有效地预防和治疗糖尿病,此外还有调节免疫功能、延缓衰老的作用。

常见白茶: 白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等,近年来,根据市场需要又推出紧压白茶等。

Ⅰ白毫银针

白毫银针的产量极低,所以物以稀为贵的道理,相信人人都知道。低产量带来的后果,即是高价位。并且,随着茶青成本、人工成本、采摘成本的提高,春白茶价格更是逐年增长,不仅仅是白毫银针。

白毫银针的鲜爽感,主要来自于茶叶中茶氨酸,除了茶叶内部,茶叶表面包裹的白毫也含有丰富的茶氨酸。

相对来说,海拔较高的高山茶园出产的白毫银针,白毫更丰富,比如太姥山茶园。

Ⅱ白牡丹

接触白茶比较多的茶友肯定有这样一种体会,银针花香、毫香馥郁,但是口感比较清淡;寿眉滋味醇厚,但香气没有银针那般丰富。

而白牡丹则介于两者之间,兼具两者的特色。所以说白牡丹是白茶中最具代表性的一种茶,也是性价比相对比较高的白茶。

Ⅲ寿眉

很多人喜欢上白茶,是因为寿眉。寿眉是白茶中最为普遍的一种品类,受欢迎的程度也是白茶里最高的。由于它的品类繁多,工艺有别,山场不同,虽然总体产量大,但价格却并非统一价,而是按品质分为多个等级。比如高山寿眉就比平地寿眉贵,比如日晒寿眉就比室内萎凋寿眉贵。

03乌龙茶

乌龙茶,因为呈青褐色,所以又叫青茶,但是人们还是习惯将其称为乌龙茶,这是因为乌龙茶的创始人叫“乌龙”。据《福建之茶》及《福建茶叶民间传说》等书记载,在清朝雍正年间,福建安溪西坪乡南岩村有一茶农,姓苏名龙,因外形黝黑健壮,人称「乌龙」)。主产于福建、广东、台湾三省。

乌龙茶是一种半发酵茶,它最突出的特点,就是它的香气。在六大茶类中,数乌龙茶的香气最浓郁、最丰富,花果香是乌龙茶的典型香气。

乌龙茶还是大多数女性的最爱,因其有着较好的减肥效果,故也被称为“美丽和健康的妙药”。此外,它还具有促进消化、利尿、抗过敏等功效。

有句话,这么说乌龙茶:“春喝花,夏喝绿,秋喝乌龙,冬喝红”。

按照传统节气的养生说法,秋天来上一杯乌龙茶,可清体内积热,使身体顺应节气变化。

常见乌龙茶:武夷岩茶(如大红袍、肉桂、水仙)、安溪铁观音、潮州凤凰单丛、台湾冻顶乌龙等。

武夷岩茶

闽北,以武夷岩茶为极品,武夷岩茶产品分类为大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种。武夷岩茶,属于半发酵茶,只有焙足火、焙透火的岩茶,茶性近乎湿而不寒,对肠胃的刺激性小。

在乌龙茶的世界里,要想精准地把我武夷岩茶,并不是一件容易的事情。其原因不外乎两个方面;首先,武夷岩茶的名丛,众多繁杂;其次,武夷岩茶与其他乌龙茶类相比,多了些焙火特色。

安溪铁观音

闽南,安溪铁观音久负盛名,安溪铁观音含有清香型、浓香型、陈香型三类。安溪铁观音曾相当长一段时间,在厦门成为茶市的“老大”。

安溪铁观音,传统十大名茶,产于福建泉州安溪县,属于乌龙茶类(青茶)

“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。一年可分春茶、秋茶采摘,制茶品质以春茶为最佳。

潮州凤凰单丛

广东乌龙茶盛产于汕头地区的潮安、饶平等地;花色品种主要有凤凰水仙、浪菜、单丛、石古坪乌龙、饶平色种等。

凤凰单丛,由株系和品质特征结合,划分十种香型,即黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。

台湾冻顶乌龙

台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的,主要分为两种,一是包种茶,最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶,以白毫乌龙、冻顶乌龙闻名天下。冻顶乌龙茶外形条索紧卷整齐,呈半球型弯曲状,色泽墨绿油光,有天然清香,冲泡后茶汤澄黄明亮,香味优雅,有桂花清香,略带焦糖香,甘醇舒爽,回味无穷。

茶叶展开,嫩叶金边,叶底边缘有红边,叶中部呈淡绿色;银毫白点,有青蛙皮般灰白点。

04红茶

渐冷的深秋里,喝一杯暖暖的红茶,再合适不过了。

红茶在国际茶叶市场中,约占据75%的茶叶贸易量,是主流的茶叶产品。红茶是全发酵茶,因其茶汤以红色为主而得名。所有红茶都具有茶红、汤红、叶红和香甜味醇的特征,而干茶也大都色泽乌润。其实,红茶在最初创制时被称为“乌茶”,所以在英语中红茶被译为“black tea”。

我国红茶产地也十分广泛,主要的红茶有安徽祁门红茶,云南的滇红,福建的正山小种等。其茶性温和、味道甘甜醇和,老少妇孺咸宜,保健功能突出,风靡全世界。而且,红茶能够暖胃,有助于胃肠消化和促进食欲。此外,饮用陈年红茶还可以辅助治疗哮喘。

常见红茶:祁门红茶、云南滇红等

祁门红茶

与印度大吉岭红茶和锡兰红茶,并称为“世界三大高香红茶”。汤色红艳明亮、滋味甘鲜醇厚,馥郁持久的经典“祁门香”。这种香气很奇妙,难以描述,似花似果又似蜜,还有玫瑰或苹果的清香,馥郁持久。

云南滇红

滇红茶内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好,尤其是云县部分地区所产的滇红茶,香气高长,且带有花香;滇南茶区所产滇红茶滋味浓厚,刺激性较强;滇西茶区所产滇红茶,滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鲜爽。

05黄茶

黄茶为我国六大基本茶类之一,其历史悠久,产地多源,品类丰富,品质各异。

尽管,目前我国黄茶产销量不大,2020年约0.97万吨,在我国六大茶类内销茶总量的占比仅0.5%,但其年均增幅为14.6%—22.06%,年增长率仅次于“消费热”的白茶类,黄茶产销的潜力巨大,黄茶类可望成为茶叶消费新增长点。

黄茶属于后发酵茶,由绿茶加工工艺掌握不当产生演变而来。人们在制作炒青绿茶的时候发现,如果杀青、揉捻后干燥不足或不及时,茶的叶子就会变黄,于是就有了黄茶这个茶种,它的最显著特点就是“叶黄汤黄”。

黄茶较多地保留了鲜茶叶中的各种有效成分,具有一定的减脂减肥、美容养颜、增强免疫力的功效。

常见黄茶: 君山银针、蒙顶黄芽

Ⅰ君山银针

君山银针原产于湖南省洞庭湖君山,发展地为岳阳市。

君山为洞庭湖中小岛,总面积不到1平方千米,最高海拔不足80米,然而土质肥沃,湖水蒸腾,云雾弥漫,适宜茶类生长。

成茶芽头肥壮重实,长短大小匀齐,芽身金黄色,白毫满披,挺直紧实,形如一根根银针,故名君山银针,有"金镶玉"雅称。

Ⅱ蒙顶黄芽

蒙顶茶产于四川雅安蒙顶山,是中国最古老的名茶。在唐代,蒙顶茶便已成为 高级饮品。

蒙顶黄芽,属于微发酵茶,是黄茶中最鲜嫩的黄芽茶(区别于黄小茶和黄大茶,根据鲜叶的老嫩程度划分)。

06黑茶

黑茶是六大茶类分类中的“后发酵茶”,在中国茶叶几千年的历史中,如果说绿茶是滋生了中国茶文化的茶,是文人墨客的案边香茗,那么黑茶就是“定国安邦”之茶,它与马蹄一起踏遍高山草原,它为中华民族的团结统一做出了重大贡献。

黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。由于黑茶的原料比较粗老,制造过程中往往要堆积发酵较长时间,所以叶片大多呈现暗褐色,因此被人们称为黑茶,六大茶类之一,属全发酵茶。

主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶在原料选用,加工工艺(发酵发花)等方面有别于其他茶,从而导致黑茶的生化的组成和比例,由此而产生药理功能。

经过渥堆过程微生物的参与所形成的黑茶,因其内含成分与红、绿茶有极大差异,其功能也不同。在降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等方面具有显著功效。黑茶特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关。

常见黑茶:湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶,云南普洱茶等。

湖南安化黑茶

安化地处北纬30°左右“茶叶生产黄金纬度”上,其境内峰峦叠嶂、溪流密布、常年云雾缭绕的原生态地理环境和雨量充沛、气候温和的自然条件,加之占据地球近九成的“世界奇观”——冰碛岩演化生成的富硒土壤,造就了品质优良的安化茶叶。

四川边茶

边茶属黑茶,产于四川,以当地种植的绿茶品种茶树之青叶、嫩茎及嫩枝为原料制作,为四川省特产,也是中国传统茶品。边茶的干茶为紧压茶,茶色黝黑,有醇香。以摄氏100度的沸水冲泡,焖浸一分钟左右出汤,茶汤色棕褐,有一种山中人家冬日火塘的温暖感;茶醇香浓郁;汤味醇厚柔滑,茶味饱满;茶底褐色洁净。

云南普洱茶

以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。说起普洱茶香气,最少都有十几种,但最受人们钟意的要属兰香与蜜香,这两者在生、熟普洱中皆都常见。

最后八叔说,平时什么茶都喝,但特殊情况下就要对照上面的说法来选择茶了。如果上火,或者天气特别热的时候,八叔就会选择清香型的绿茶或白茶,非常清凉解暑。但现在天气越来越冷了,八叔会选红茶,或者熟普。喝茶很简单,你学会了吗 ?

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