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01年下关8853价格(2006年下关8653价格)

时间2022-07-10 17:50:24发布admin分类宜宾雀舌 评论0浏览66

武 · 林 · 茶 · 会

七月

薰风愠解引新凉,小暑神清夏日长。

2021年7月4日 多云

室温:25℃~31℃ 相对湿度:78%~81%

梅雨渐收的杭城,焖湿的感觉愈加明显,堂主说,今天喝『沱茶』吧,恍然间,忆起六月初那期茶会上喝到的十年销法沱,这算是自己对沱茶有了初识。可其实提到沱茶,脑中自然便想起茶马古道陡峭的山路上,叮当的马帮铃声,慢驮的物资促进了当地的经济发展,而沱茶,既是热销的物资,也是马帮人消暑解渴的最好饮品。

有些话匣子被打开就收不住,原来堂主初开『澄澄堂』的时候,便是经营下关沱起家,而喝普洱的人,总也绕不开沱茶这一关。今日茶会提供了08/04/98/80年代四个年份的茶,初以为,会按时间顺序依次冲泡,但事实证明,时间不过是个印记,好喝的茶总会出现在最后。

第一道的『2004年宝焰紧沱』,蘑菇型的沱茶已被翘掉好些,但外形尚且完整,汤面和汤水中都能感受到很明显的烟味,入口苦涩度明显,感觉是挂在舌尖上抹不去的那种滋味。三泡过后,茶汤有了润感,沉在汤水中的苦味没那么冲,喝完后有些许回甘。

堂主说,早年的下关茶,在用锅子杀青时会吸入柴火的烟味,烟味久了能慢慢转变成桂圆香,13年以后,随着制作工艺的改进,烟味慢慢淡出。而有名的正山小种,松烟香恰是它的一大特征,想来,沱茶的烟味大概也是其特殊标志之一吧。

第二道的『2008年8853』,好奇为何有“8853”这样一串数字?被科普后得知,88指该款茶配方研制成功的年份,5指拼配原料中毛茶的等级,3指茶厂编号(其中1代表昆明、2代表勐海、3代表下关、4代表普洱)。所以“8853”直译为用88年配方,5级毛料制作的下关茶。

有了宝焰紧沱的铺垫,8853的感觉是“不苦不涩有香味”,茶汤的水路更细更柔顺,口感和香味都要比前者好,话题一扯,便有了贡给十一世班禅额尔德尼·确吉杰布的指定茶,和作为“边销茶”供给藏区的物资茶的故事,想着这茶在藏民手中,还需加盐加糖加酥油等辅料,也许纯茶的苦已不足为惧。

第三道的『80年代下关甲沱』,杯底有上扬的花蜜香和梅子香,清扬而不浓烈,汤色从黄亮转橙红再转黄,茶汤温润有厚感;第四道的『98年繁字铁饼』(简称98繁),汤面有药香和松烟香,苦涩味会在舌面和上颚作短暂停留,汤感柔滑,饱满度高。七泡过后,回甘上涌,杯底还有清香飘过。

堂主曾自己写下《“98繁”就是这样的一片茶》的文章,读后,颇有回味。内中写道,“这茶用料之精到、茶气之刚猛、地位之独特、保存环境之完好,可遇不可求。”陈化后的沱茶,苦涩减轻,茶汤润滑,茶香交迭,茶气很足。果然,下关茶和大益茶相比,十年内的下关比不过大益,但十年以上的下关的表现则真的不输大益,甚有超越之感。

茶会的最后,上了『2008年的绿大树』,闻到杯底的花蜜香,便又找回了熟悉的感觉,易武茶区的茶总是那么的让自己眷恋,虽然这款08年的茶树龄不高,但其中拼入老料,干仓陈化,汤水团、柔、顺、滑,香气低沉不张扬,回甘生津极为自然、协调,尾调的那个甜味可以持续好久。

细看四款茶的茶底,宝焰紧沱因工艺所致,叶底较碎欠匀整;8853的叶底新老不一,茶梗居多,但有拼配工艺的加持,所以口感并未很差;下关甲沱叶底匀整,偏嫩叶居多,似有绿茶工艺在其中;98繁也属拼配的茶,叶底肥壮匀整、同为拼配的茶,但料较8853又好上许多。

今日茶会对沱茶有了大概的了解,但也留下些许遗憾,前三个月喝惯了好的生普,养刁了自己的嘴,以至于今日的茶,几乎未多泡几道便被下了定义,认为苦涩不入味,转而去喝下一道茶。其实沱茶的滋味,尚需要自己耐住性子慢慢地泡,慢慢地品。三泡过后滋味初显,七泡过后甘醇之味上涌,且一泡茶能喝许久,慢饮才是对沱茶最好的尊重吧。

沱茶起于云南,盛于川藏,陈邦贤《自勉斋随笔》中曾记载:“在四川一带饮茶之风盛行,以沱茶居多,沱茶又以下关的沱茶为上品。茶味颇浓,颜色呈金黄色,而且耐泡。”在我们看来,喝茶是一种待人接物的礼节,但对藏区的牧民来说,茶是一种必不可缺的生活物资,2013年,墨脱公路建成,马帮的铃铛声渐成历史回响,如今交通运输更为便捷,藏区的人民生活也会越来越好。

今日茶馆一隅

小知识:

沱茶的冲泡:

1、泡茶的手势:细水快冲快出汤;

2、泡茶的手法:建议茶洗三道再开始泡,五六道后开始焖,好喝的道数可以根据茶存储时间的长短往前推。(如多存3~5年,洗茶次数可减1)

注:久泡的沱茶才能喝到茶汤之甘甜,且一泡茶能喝很久。

这里,记录了斋主的点滴生活

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