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小青柑制作过程图片(小青柑的制作)

时间2022-07-11 08:48:55发布admin分类松溪小白茶 评论0浏览98
摘柑

首先要柑出“名门”,认准新会核心产区柑哈,虫子咬的不要,干瘪的不要,形状要圆润饱满表皮油室要密集才是好果子。

柑果子采回来后要清洗小青柑,去尘除杂质还要筛选大小,保持小青柑个头相对统一匀称,实际中多是机器洗果为了让大家看明白阿柑先生手工演示

挖果

挖果是个技术活+力气活,不能开坏盖子哟~开盖之后,把果肉挖掉,小心不能损坏柑果体的外形。然后还要再清洗一遍,把果肉汁和果肉渣洗干净,保持柑皮的纯粹。

晾干

晾果一是为了去掉水洗柑果时遗留的水分,避免填茶时受不良影响。

另一个原因是增加果皮的韧性,这样后面填茶时柑皮就不容易损坏。所以加工都是环环相扣的哟,用心如一,方得好茶。

填茶啦

润元昌柑普茶所用的熟茶原料都是春茶发酵的熟茶哟,宫廷级茶叶条索精细,方便填入小巧的小青柑内。

每个小青柑填茶多少,熟练工可以把握得比较精准,致使每一颗小青柑的重量相对一致。

关键点--低温烘焙

低温烘焙是现代柑普茶加工工艺的关键点,是每个柑普茶品牌的核心技术哟。润元昌使用变温低温烤干工艺,杀青、烘焙的过程温度一直有调整,精准控制不同的时间段,最大程度使柑茶融合协调,并保存柑皮的活性成分。

半生晒工艺

还有半生晒小青柑,干燥方式不一样,含生晒和低温烘两工序,首先要杀青,去掉麻涩味,然后再放在阳光下生晒,此过程要翻茶保持生晒的均匀度,还要注意生晒的时长和程度,所以得时时检测,不能偷懒哦,晒好之后还要再烘干

终于到包装啦

干燥完毕的柑普茶,要摊凉去火,注意此过程不能吸入过多的水分哟,所以摊凉室一定要有适宜的温度和湿度控制。

首先把果盖和小青柑身合上,棉纸内包装,这个过程可以淘汰一些品相不佳的损耗品;然后是铝膜袋包装,注意封口紧实就可以啦。

入库

当阿柑先生我推着做好的小青柑存放于产品库,往往就是我最高兴的时刻了。因为香浓可口的小青柑陈皮普洱制作终于完成了,就等着自然退火甚至陈化,加强仓储管理及产品抽样检测等后期管理就好了。

( 来源:普洱茶吧论坛 更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)

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