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岩韵红茶指的是哪里的茶(岩韵红茶的功效)

时间2022-07-11 10:55:19发布admin分类苦丁茶 评论0浏览93

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:李麻花

《1》

前两天,去了趟茶博会。

展会现场,仍旧是普洱茶的主场,还是熟悉的那几个名称。

有心人,逛几次茶博会就能发现他们的踪影。

找了家知名度高的展位。

落座,热情好客的小菇凉立马欢迎。

撬了一饼茶,说一不二就开始冲泡。

一喝。

咦~

一股仓味,仍旧让人难以接受,找了个借口,赶紧拉着村姑陈走了。

想起去年想厦门茶博会,有个展位,提供了自助泡茶台,还免费供茶。

喝的还是熟普。

喝完之后,喇叭牌正露丸连吃了三天。

从此熟普是路人。

《2》

走走停停,麻花的目光被“岩韵”二字吸引。

身在异乡为异客。

看到岩韵,分外熟悉。

快马加鞭,火速来到展位前。

左顾右盼,哪里有岩茶的影子?还是普洱茶。

打着岩韵的旗号,卖的却是普洱茶,这难道不是偷换概念?

果然,人不能太有猎奇的心理。

茶掌柜,还耐心地解释了岩韵的由来。

“陆羽的《茶经》不是写了吗?‘上者生烂石’,我们的这个茶,是长在山崖上,乱石从中,而且百年古树茶,所以叫做岩韵。”

这年头,没读过陆羽老爷子的《陆羽》,都不好意思销售茶叶。

你看看,掌柜的这个说法,对付外行,是极好的,引经据典,出口成章,绝对能把没喝过岩茶的茶友,唬的一愣一愣的,乖乖自掏腰包。

说的人人都想尝一尝,有岩韵的普洱茶,是啥味道。

内行看热闹。

麻花正准备舌战普洱茶掌柜,好好理论,这岩韵的专属权,是岩茶的!

话还没说出口,村姑陈赶紧拉着麻花走了。

我知道,她这是怕麻花的火爆脾气一上来,会掀人桌子。

好吧,麻花哪有那胆量,充其量么,就撒个泼,再写篇文章披露内幕。

但有些话,不吐不快。

岩韵这事儿,一直是岩茶的专属,并没有普洱茶啥事!

关于岩韵,有些道理有必要说清楚,有些关系,必须要理顺。

《3》

什么是岩韵?

从字面上理解,岩韵即岩茶的韵味。

大多数人的理解是:武夷岩茶具岩骨花香韵味特征,在冲泡七八次之后依然有浓重的茶香,这种现象就叫岩韵。

用官话说,有岩骨花香,才叫做岩韵。

两个字,用四个字这么一解释,更加明了。

所谓的岩韵,只要将岩骨花香两词理解即可。

岩骨,是岩茶的风骨,是一种绵劲,是茶汤内质丰富所形成的一种劲道。

茶汤喝到嘴里,你会感觉到它是有一股力量的,能与你的味蕾进行博弈,而不是像白开水一样平淡无趣。

花香,是武夷岩茶的外袍,是它鲜妍娇嫩的底色。

不香,或者香得轻飘,或者香气易散,或者香得简单,都不符合武夷岩茶的标准。

拥有丰富、持久且突出的香气特征,才是岩韵的做派。

《4》

岩韵,也可以理解成香、清、甘、活。

有岩韵的茶,它的各方面综合指数高。

香,不仅是杯盖上有香气,茶汤里也要有香味。

并且,岩茶的每个品种,各有各的香气,由于工艺的原因(比如焙火和发酵程度的不同),它们还会生成不同的花香或者果香。

内质越是丰富的岩茶,越有可能出现不同的香气。

清,是指汤水要清新,清澈。喝在嘴里,是清爽的,而不是苦涩的,浑浊的,更不是浓烈的,刺激的。

甘,是指岩茶的茶汤要有甘甜感,不仅入口要甘甜,回甘里,也要有丝丝甜意方才是好茶。

活,是岩茶的精髓。

所谓的活,是岩茶的汤感,要有活力,要有鲜活感,喝在嘴里的感觉,是灵动的。

这些综合指标都具备的茶,才叫做有岩韵。

《5》

什么样的岩茶,有岩韵?

通常是正岩核心山场的岩茶,岩韵突出。

武夷岩茶品类虽多,但并非所有岩茶,都有岩韵。

岩韵,对生长环境有着近乎极端的要求。

最硬性的要求,是它的山场环境要在正岩内,越靠近核心产区,岩韵越明显。

而岩韵这一特点的形成,与山场的环境密切关联。

山场环境,是一系列微小因素的共同作用,包括温度、光照、降水、气候、土壤、海拔等。

这些因素,一个都不能忽视。

《6》

如卖普洱茶的掌柜所说,“我的茶,是长在烂石上,所以它有岩韵。”

按照这个逻辑,只要是土壤条件满足“烂石”这一特征,那所有的茶,都能叫做岩韵。

有岩韵的绿茶,有岩韵的红茶,有岩韵的黄茶……

若是陆羽泉下有知,会不会半夜找掌柜理论?好好说说老夫当年提出烂石这个概念,怎么就被如此片面的理解了?这怎么能体现老夫的专业知识?

陆羽所提出的烂石,说的是生活环境中,土壤对茶叶品质的影响。

土壤疏松的茶树,更适合茶树扎根,有利于排水,可促进茶树生长、积累营养物质等。

但疏松的土壤,未必能培育出岩韵来。

岩韵的形成,光靠土壤可不行,它是一系列山场因素所作用的结果。

《7》

普洱茶有岩韵。

这俨然就是概念抄袭。

这就像是之前某个著名的抄袭事件,作者从东家的文章摘取部分,又从西家复制几段,拼拼凑凑,竟然成了自己的东西。

但明眼人都知道。

这是东施效颦,一旦本尊出马,立即落荒而逃。

若是非要抄袭岩韵的概念,麻花只能说:一直被模仿,从未被超越。

岩茶与普洱茶,本可以各安天命,何必非要兵戎相见?

要麻花说,岩韵,素来是岩茶的专属,普洱茶还是别来凑热闹了。

至于普洱茶,“越陈越香”的概念,岩茶不和你抢!

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