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普洱生茶散茶的存放(生普洱茶的存放)

时间2022-07-11 11:40:25发布admin分类诸城绿茶 评论0浏览91

#普洱茶# 普洱茶能用密封袋保存吗?近日,一位茶友在后台问,他家在南方,这段时间潮湿多雨,因此用密封袋把普洱茶套起来,再放到纸箱里存放。茶友疑惑,这样存放普洱茶到底对不对?

普洱茶能用密封袋保存吗?要想弄清楚这个问题,就要把普洱茶后发酵转化的原理弄清楚。今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜就来和茶友们聊聊家庭存茶的问题。

▲普洱茶存放

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普洱茶的后发酵转化,一定是需要空气参与的。这是为何呢?普洱茶的后发酵过程十分复杂,是由曲菌发酵和茶叶氧化发酵,二者引发的一连串复杂且互动的化学反应。

只有在适当的温湿度条件下,有一定氧气参与,生物菌类才能大量生长繁殖,分泌出不同的酶类,将茶叶内含物质,如氨基酸、纤维素、淀粉、果胶质等,转为单糖类,再聚合成多糖体,让普洱茶的滋味更加丰富醇和。

▲普洱茶温湿度计

这一点正是普洱茶与众不同的地方。普洱茶后发酵的过程需要氧气的存在,不能在密封环境中反应。所以普洱茶想要后期转化的好,一定不能密封起来存储。

回到这位茶友的疑问,普洱茶能用密封袋保存吗?普洱茶长期密封保存会怎么样?在此结合我们的藏茶经验做一番解说。

几年前我们曾经接触过一款早年的方砖,2001年的思茅方砖,这款砖茶呢,茶砖是包装在纸盒里面,外面是一层覆膜包装,类似透明塑料薄膜的感觉。大家想想,这相当于里面的砖茶是长期处于密封的环境里了。

▲2001年思茅方砖

这批思茅方砖已经陈化了近20来年,喝起来口感如何呢?茶汤颜色相对同年份茶品更浅,茶汤入口略有生涩感,同年份的2000年左右的普洱生茶,口感都趋向温和,但这款方砖能感受到活力,与转化过慢有关。不过有一点优势,聚香很好,整个茶的香气非常浓郁。

▲2001年思茅方砖茶汤

所以说,长期密封保存的普洱茶,在氧气极少的情况下,氧化路径几乎停止,普洱茶内的活性物质没法转化,茶的转化非常非常慢,品饮口感和新茶差不多。

再回到茶友的具体情况:“家在南方,潮湿多雨”,所以把普洱茶放进密封袋里,再放入纸箱里存放。我们存茶是讲究因地制宜的,根据具体情况灵活变通。按照茶友的情况,在多雨季节尤其是4月份回南天里,暂时把普洱茶密封保存是没有问题的。

▲暂时密封保存普洱茶

在这种潮湿天气情况下存茶,还需要注意:茶品离墙离地存放;室外湿度很大时,存茶的房间千万不能开窗通风,防止湿气入侵,尤其是早上和晚上,空气湿度较高,更要紧闭门窗。(梅雨季节里,就算偶尔遇到晴天,也不要着急打开窗户通风,湿气很容易入侵,导致茶品受潮)

最好的办法就是等到梅雨季节过去,整体空气湿度下降后,把茶从胶袋里拿出来,按照原包装放在瓦楞纸箱里保存就好。

▲普洱茶存放

总结来说,普洱茶不适合长期密封保存,但在潮湿天气里,密封一段时间没问题,过后正常存放即可。家庭存茶掌握几个大方向:温度要在15~35℃之间,湿度最好保持在40%~75%之间,同时避免阳光直射,并适当通风,存茶基本就没有问题了。

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