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普洱紧压茶和散茶区别(普洱茶是紧压茶吗)

时间2022-07-11 11:40:30发布admin分类柑普茶 评论0浏览109

#普洱茶# 普洱茶紧压茶可分为茶饼、茶砖、沱茶等形态,这些压得邦邦硬的紧压茶,撬茶时经常让很多茶友不知如何下手。

普洱茶为什么要做成紧压茶的形态呢?保持散茶的形态不是更方便吗?今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜就来和茶友聊聊紧压茶和熟茶的优劣势所在。

▲03年南峤创业版1号·藏品普洱珍藏

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一、普洱茶为什么要做成紧压茶?

普洱茶为什么要紧压成型?这里面有多重因素,主要有以下3个原因。

1、从历史的选择来看,普洱茶紧压成型是为了便于运输。明代朱元璋继位以后,曾经颁布诏书“罢造龙团,改贡散茶”,龙团就是当时的紧压茶“团茶”,诏令一下,出现了散茶的大发展阶段。

▲99易昌号系列·藏品普洱珍藏

但茶叶紧压的做法仍然保留在云南西藏等边远地区,为什么这些边销茶包括普洱茶没有改为散茶呢?我们都知道,云贵川藏等地区都是靠茶马古道上的马帮来运茶,运输基本上全靠人背马驮,而且整个运输过程用时很长,从云南走两个月才到西藏,或者走三四个月才到北京。

这种艰苦的条件下,如果装的是散茶,体积就很大,不方便装载运输;但如果把同等体积的散茶蒸压成饼或者砖的话,体积相对来说可以压缩了30%,这样呢运力就会增加。

▲马帮运茶

以普洱茶为例,现代常见的一箱茶包装(357克/饼*42)可容纳茶叶15公斤,但同样的箱子装散茶,可能连五公斤都难以装下。紧压茶可以充分利用茶叶运输时的承载空间,让运力达到最大化。

所以说,当时普洱茶没有改为散茶,并不是因为山高皇帝远,而是交通不便,做成紧压茶才方便托运。

▲马帮运茶

2、从茶商的角度来看,普洱茶紧压成型便于计算重量。比如普洱茶饼的标准常规重量是357克/饼,一筒普洱茶就是357克X7片≈2.5千克,早些年的大件茶12筒,就是30千克,每次买卖时,就不用像散茶一样反复去称,非常方便。

3、从茶客的角度来看,普洱茶紧压茶利于转化,不仅容易聚香,更能防霉防潮。这一点当然是后来才意外发现的。

▲501批早春银毫·藏品普洱珍藏

普洱茶属于后发酵茶,干毛茶在紧压成型时,会进行水蒸气回软,不仅让茶叶软化便于压制,还有利于微生物作用;经过紧压的茶叶之间,会形成一个较紧密的空间,茶叶内含物在生物酶的作用下,发生转化。

紧压茶相对于散茶,单位体积茶叶接触氧气与空气水分的机会更少,茶品转化更慢,自然更容易聚香。尤其是经过长时间存放的普洱茶,会在自然转化过程中产生特有的陈香,这是微生物参与厌氧发酵的结果,只有在紧压状态中,才能产生这种特有的陈香味。

▲06年勐库春母·藏品普洱珍藏

此外,紧压茶能有效防潮防霉。茶叶本身是一种吸附力特别强的东西,很容易吸收空气中的水分子,导致出现受潮发霉的现象。紧压茶以让茶叶和空气接触的面积尽量少,可以防止茶叶大面积受潮发霉现象。

二、普洱散茶有哪些优势和劣势?

散茶没有经过重力紧压,是普洱茶最本真的素颜面容,芽叶舒展、蓬松,始终保持着最原始、最天然的条索形态;且最大程度地保留了梗叶中的营养物质,新制的散茶更是保留了茶叶本真的清香和鲜甜。

▲普洱散茶

散茶并不是主流的普洱形态,在外形上没有什么特色,但与饼茶相比,它有一定的优势所在。

首先,散茶利于辨别茶叶品质。散茶由于保持零散的状态,条索分明,利于观察叶片的外形、色泽,方便触摸叶片条索,感受普洱茶的手感,以及看清原料品质。

其次,散茶方便冲泡。散茶的茶条保存完整,免去了撬茶的繁琐过程,即泡即取,且容易掌握投茶分量,更方便冲泡。

▲普洱散茶

再次,散茶转化较快,可以提早享用。普洱散茶能和空气充分接触,加速转化进程,茶叶口感可以尽快变得醇和。

当然,散茶的缺点也显而易见。一方面,散茶状态体积较大,遭受积压后容易变碎,不方便运输和储存。

另一方面,散茶长时间、大面积接触空气后,不仅容易吸附异味,还容易使内含物及香气急促流失。茶品冲泡后,挂杯香、茶汤中的香、留于口腔中的香的浓度,都会大幅度下降。

▲普洱散茶

此外,散茶无法像饼茶一样,压入内飞作为辨识的凭据,消费者担心会混入不纯正的茶料。想购买散茶的朋友,一定要找准可靠的渠道,才能入手。

三、普洱紧压茶和散茶,应该怎么选?

今天我们买茶,主要有三大用途:一是自己喝;二是收藏;三是送礼。我们就从这三个角度来分析,散茶与饼茶孰优孰劣。

先是“自己喝”。喝茶喝的是口感、喝的是健康,而决定茶叶口感与功效的是茶多酚。散茶与饼茶,哪个茶多酚含量高呢?当然是散茶。因为饼茶蒸压的过程,难免会造成茶多酚的流失;同年份、同级别的茶叶,散茶喝起来会更加鲜爽。

▲普洱散茶冲泡

然后是“收藏”。如果想长期收藏普洱茶,建议在储存空间足够的情况下,以饼茶为主,饼茶茶体紧凑结实,温度、湿度更加稳定,香气及内含物不易散失,非常适合长期存储。

同时,饼茶在压制过程中,有大量的果胶质和糖类物质析出,内含物质更为丰盛,经长期转化后,茶汤口感更加甜润饱满,醇厚温润。

▲09年福今四星茶饼冲泡

最后谈谈“送礼”。如果选择普洱茶作为赠礼的话,饼茶的逼格看上去的确会高一些,云南的七子饼里,“七”象征着多子、多地、多福、多寿、多禧、多禄、多财,很有意义。

总之,普洱茶散茶与饼茶各有各的特点。如果偏好清爽的口感,可以收散茶;如果是想长期、大批量存放,那么省空间的饼茶更佳。

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