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普洱茶甜不甜(为什么我存的普洱茶不甜了)

时间2022-07-11 11:42:02发布admin分类桂东玲珑茶 评论0浏览88

喝普洱茶,本身就是一件使人轻松愉悦的事情,哪怕是把茶汤往嘴里一倒的“海吞牛饮”式喝茶法,只要能享受茶叶带给人的各种口腔体验就行。

虽然喝茶并不需要拘泥于某种形式,但也要从让自己愉悦的角度出发。如果能掌握好最基本的品鉴技巧,也能学会判断茶叶品质,最起码不怕茶叶店老板忽悠人。

今天陆离就来讲解喝好普洱茶的第一步——学会品鉴。

空杯闻香

一饮涤昏寐,情思爽朗满天地。

普洱茶的内含物质丰富,其中就有大量的芳香物质,樟香药香,荷香枣香,不同的普洱茶,都有专属的香气,因此闻香是品鉴乐趣中很重要的一环。

需要更正的一个误区是,很多人都以为闻香是端着一杯茶嗅茶汤的香气,但实际上,闻香一般是对着空杯深吸的。

第二泡后茶汤已经相对稳定,这时手握着倒干茶汤的公道杯,借助于杯体残留的茶温,凑近杯口就能清晰的感受到,普洱茶沁人心脾的香气。

普洱茶香,不像铁观音那般艳丽,也不似龙井那般清新,更多的是内敛和不张扬,

优秀的普洱新生茶,尤其是名山头的古树茶,都以淡雅的兰香、花果香和蜜香闻名。而老茶则以樟香、枣香和药香为上。

咀嚼茶汤

再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘。

液体状的茶汤,应该怎么咀嚼?咀嚼,是一个比喻的说法,就像牙齿掉光的老人吃东西时,会用相对坚硬的牙床,将食物一点一点磨碎。

这种细嚼慢咽,不仅能帮助消化,而且对食物的粘稠度和软硬度会更加深刻。

而咀嚼茶汤,也是一个细致感受汤感的过程。具体的方法很简单,茶汤入口后,先用舌头画一个圈,让茶汤能在口腔里充分搅动,使舌尖、舌面、舌根和上下颚都能与茶汤充分接触。

细细感受后,再缓缓咽下一口茶汤,如此一来,就能清晰感受到茶的醇厚度和顺滑度。

品味回甘

三饮便得道,须需苦心破烦恼。

回甘,是品饮普洱茶,尤其是品饮生普的一大乐趣。这种苦尽甘来般的体验,是茶汤中的苦涩刺激口腔后,唾液的加速分泌,是茶中的多糖类和氨基酸引起的。

感受回甘,也不像有的人说得那么玄乎,对于新手来说,只需要把感官专注于舌根部认真感受,几次下来,就能把握到回甘,是一种什么样的体验。

普洱茶千山千味,变化繁多。有的茶回甘如疾风骤雨,有的茶回甘缓慢持久。陆离之前品鉴一款极品生普时,回甘生津猛烈迅速,达到了“浸牙床”的境界。

洞悉茶性

四饮梦刚回, 欲辨真意已忘言。

对于新手入门来说,掌握好上面的这三步,就具备了最基础的品鉴能力。但如果想更近一步,就需要深刻把握茶性,这其中的境界,大致分为知茶性、顺茶性、驭茶性。

知茶性

所谓茶性,指的就是对各个年份、各种用料、各类工艺和各地仓储等,影响普洱茶品饮价值的因素,有一个清晰的体系化认知。

想要游刃有余地泡好每一壶普洱茶,就需要熟悉各类普洱茶的茶性,散装茶和紧压茶,新茶和老茶,生茶和熟茶等各具特色,茶性也各不相同。

了解这款茶的茶性,才能进行接下来的茶具选择、投茶量、水温等冲泡步骤。如果不熟悉这款茶的茶性,可以先试泡几次再慢慢熟悉,掌握冲泡技巧后,再正式冲泡。

普洱与茶人的关系,就像千里马与伯乐一样,我们只有做到“识茶性”,才能使其的品饮价值得到充分展现,才能上升到接下来的顺茶性和驭茶性。

顺茶性

顺茶性,也就是说泡茶不要做煮新茶,低温泡老茶等有违茶性的事情,而是要顺着茶的“脾气”泡茶。

普洱茶有很多不可更改的特质,冲泡时间长,茶汤会更加浓郁;冲泡水温高,茶汤更容易发苦出涩等等,只有好好遵守这些自然规律,才算做到了顺茶性。

驭茶性

如果说悉茶性需要博闻强记,顺茶性需要顺天而行,那驭茶性就是手随心动,甚至是化腐朽为神奇。这个说法听起来有些唯心主义,但其实有深刻的唯物基础。

驭茶性指的是,如果普洱茶本身品质不佳,但泡茶人通过灵活使用茶器茶具等外部条件,利用茶性的容错性,达到提高品饮价值的目的。

驭茶性看似能逆天改命,其实也是有条件限制的。比如一泡茶浸泡30秒不会出涩,但浸泡40秒时也不是特别苦涩,而且茶汤的醇厚度还会更好。

顺茶性的顺应自然,和驭茶性的随心所欲,看似相互矛盾。但驭茶性其实是建立识茶性和顺茶性基础上的最高境界,能充分体现泡茶中的“活”。

爱上普洱的理由各不相同,有人为养胃,有人为提神,有人为兴趣,但不管出于什么目的,一颗平静淡泊的心境,总为能品饮普洱的过程增添几分雅趣。

品饮普洱,是将茶香融于优雅的一种仪式,在缓缓流逝的时光中,感受到人生的几分精美,其本质在于通过茶道修炼心性、陶冶情操。

泡茶是一种美的创造,面对“眼中之茶”,形成“心中之茶”,才能泡出完美的“手中之茶”。

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