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茶艺与茶文化是什么(茶艺的文化传承和内涵)

时间2022-07-11 11:43:32发布admin分类茶叶知识 评论0浏览210

茶是文化的载体,文化是茶的精神。文化作为茶的灵魂,是以有形的人文形式和人文精神吸引人们消费、接受熏陶、从中受益,达到愉悦身心的目的。

茶香的隽永、茶文化的典雅,使中华文明更具韵味和魅力。片片清丽香醇的茶叶,是物质文明和精神文明奇妙的天然载体。

唐朝诗人韦应物说茶:“洁性不可污,为饮涤尘烦。此物信灵味,本自出山源。”茶文化是有关茶的自然科学和社会科学的总和,在历史的演进中始终内涵着一种真、善、美的崇高精神,茶的色、香、味、形俱美,正与人们追求的真、善、美精神契合。

民众在长期的生活实践中创造了茶文化,名人提高了茶文化。陆羽写成《茶经》,被人尊为“茶圣”;宋徽宗赵佶撰《大观茶论》,以帝王之尊倡导茶学;唐人卢仝的《茶歌》道尽茶的神奇:“一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,唯有文字五千卷,四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散,五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生……”传唱千古。苏轼伴着紫砂壶挥毫,陆游写茶诗三百首,乾隆四次造访西湖茶区,加封“御茶”十八株,老舍爱茶艺,留下名剧《茶馆》,毛泽东以茶会友,写下“饮茶粤海未能忘,索句渝州叶正黄”的佳句。

茶文化发祥于中国,传遍世界,影响极为深远。日本经济起飞,成为经济强国,茶道在国内迅速崛起成为“国礼”。韩国成为发达国家后也大兴茶礼,国家级的进茶仪式表演者多达四、五十人。中华茶艺在台湾、香港两地兴起,香港的“天我茶会”就有四、五千余人参加,显示出中华茶文化的巨大魅力。

中国茶文化博大精深、源远流长,表现在社会、人文、哲学、宗教、地理、历史、文学、艺术、医药、保健、工艺、考古……广泛的领域。茶文化是雅俗共赏的文化,自古以来,爱茶者既有帝王将相,也有平民百姓;既有文人雅士,也有凡夫俗子;既有汉族茶文化,也有少数民族茶文化。不同地域、不同阶层、不同民族的茶文化彼此渗透、互相影响,融汇成丰富多彩的茶文化。

以茶代酒、客来敬茶是国人的传统礼俗。唐代颜真卿《春夜啜茶联句》云:“汽花邀客坐,代饮引清合。”宋人杜丰《寒夜》诗:“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。”郑清之“一杯清露暂留客,几腋清风几欲仙。”清人施润章也有“与君坐对成古今,尝尽冰泉归井茶。”的吟唱,把宾主的情谊、茶饮的高致生动地展现了出来。

茶树的种植靠茶的种籽点播,很难移植,一移就死,所以古时的男、女订婚先要“下茶”,以茶代礼,并将婚姻礼仪称为“三茶之礼”。即订婚时下茶,女方收聘礼为受茶,同房叫合茶,取其不可移植之意,因而民谚有“好女不吃两家茶”之说。至于茶树不可移植之说,本人是做试验的,试栽过五、六次均以失败告终。

茶馆和茶艺是茶文化的物质载体和表现形式。茶对人心的熏陶作用,是通过人和茶、茶器、茶境的联系过程而实现的。泡茶品茶是种别致的艺术创作活动,需要调身、调息、调心,达到敬、清、和、静的状态,并与壶、杯、水境发生物我两忘的沟通。在此,艺茶者和品茶者都处在一种特殊的审美状态中,配以古色古香的茶具,玄远空灵的乐曲,帮助人的心灵从现实的功利中超脱出来,进入理想的茶艺境界。

常引以自豪的是蜀人对茶文化精髓透彻的领悟。这首先表现在蜀人饮茶的闲适心态上。蜀中茶馆数量之多当数中国之最,城、乡处处,就连鸡毛小场(镇)也开设茶馆。茶馆不但卖茶,还兼卖香烟、瓜子、糖果等,供应开水、热水等,且任客人久坐。

蜀中到茶馆的人大多是吃闲茶的,泡一碗茶,一口一口慢慢地品,或买点瓜子慢嗑细嚼,养鸟者则将鸟笼挂在树上,一边喝茶一边赏鸟,抽烟的则身靠竹椅,香烟(旧时吸水烟,用水烟筒,现已不多见)在手,吞云吐雾,悠哉游哉,好不快活。吃茶的人都爱摆龙门阵,走进茶馆不管新交旧识坐在一起,国事、家事、江湖事神吹乱侃一气,真个畅哉。一些茶馆为了招徕生意,还专门请来评书艺人讲书(多年未进茶馆了,加之社会变迁,不知这一习俗还在否?)。儿时在故乡茶馆听讲《水浒》,说书人舌下生花、寒暑相继,听了三年才说到一百单八将排座次,“三打祝家庄”就打了整整一个夏天,听的人仍津津有味。

蜀地茶馆的器具风格独特:桌子为矮四方桌,椅子以竹椅为正宗,柔软舒适,又有扶手和靠背,可正坐、斜倚,高矮适度、平稳贴身,人坐其上睡着了也不会跌倒。茶具为三件头:茶碗、茶盖丶茶船。茶碗茶盖为较有档次的细瓷,茶船多用金属制作,正中有一圆形凹坑,茶碗蒂(圈足)刚好放入其中,是一套设计精巧、美伦美奂的饮茶用具。

茶碗体积适中、上大下小,掺水时可将碗内茶叶充分翻卷、搅匀,盖而不严的茶盖既可保温、又可透气,还可用来搅动碗内茶水,调匀茶味,隔着茶盖啜饮可免使茶叶入口。茶船稳托碗底,便于端放、又能避烫。

在蜀中茶馆的名气是与幺师(掺茶师傅)的技艺相联系的。幺师大多经过勤学苦练、技艺高超,观看他们掺茶那真是一种艺术享受。

当茶客围着茶桌坐定,喊声“泡茶”,跑堂的幺师应声而至,询问茶品后,一手提着长柄铜壶、一手夹着一摞茶具,来到桌前一挥手,茶船子满桌开花,恰到好处的在客人面前各停一个;紧接着装好茶叶的茶碗就放在了茶船上,幺师右手扣住茶盖、紧贴茶碗,右手就将壶中开水冲出,待水将满时忽地一收一翘,桌上滴水不洒,接着“巴嗒”一声茶盖翻过去就将茶碗盖住。幺师脚不移步便将四方茶碗掺完水,整套动作干净利索、令人叫绝(在人心浮躁的今天,幺师的绝活表演可能越来越少了。)。

信息时代生活的人们,节奏紧张、关系复杂,松驰神经、调适心灵、升华精神更显得必要。被誉为“灵魂饮料”的茶对人心有一种特别的陶冶作用,通过茶文化的熏陶,尽茶之真、发茶之善、明茶之美,可以更好的升华人的精神,有利于创造更深层次的人类文明。

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